Știai că brânza cheddar are un conținut scăzut de lactoză?
*La nivel global, intoleranța la lactoză este o problemă importantă și aproximativ 65-70% din populația lumii are intolerantă la lactoză
Brânza cheddar este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză din lume, recunoscută pentru gustul său bogat și textura sa cremoasă. Acest tip de brânză are o istorie bogată și este folosit într-o varietate de preparate culinare. În acest articol, vom explora beneficiile brânzei cheddar, conținutul său de lactoză, contraindicații, procesul de preparare și modalități de consum.
Brânza Cheddar, cunoscută sub numele de cașcaval, este o brânză naturală, relativ tare, de culoare albă (sau portocalie, dacă se adaugă coloranți precum annatto), cu un gust uneori ascuțit. Originară din satul englezesc Cheddar din Somerset, brânzeturile de acest stil sunt produse în prezent în întreaga lume. Cheddarul este cel mai popular tip de brânză în Regatul Unit, reprezentând 51% din piața anuală de brânzeturi de 1,9 miliarde de lire sterline, fiind a doua cea mai populară brânză din SUA, după mozzarella, cu un consum mediu anual de 4,5 kg pe cap de locuitor.
Istoria Brânzei Cheddar
Brânza cheddar își are originile în Anglia, în regiunea Somerset, dar a devenit cunoscută și apreciată la nivel global. Această brânză a fost produsă pentru prima dată în secolul XII și a trecut printr-o evoluție semnificativă de-a lungul secolelor.
Producția tradițională de brânză cheddar implica mulsul laptelui de la vaci, coagularea acestuia cu ajutorul enzimelor și a cheagului, și maturarea brânzei în peșteri sau depozite speciale. Cu timpul, procesele de producție au evoluat, ducând la apariția unor variante de brânză cheddar cu arome și texturi variate.
Beneficiile Brânzei Cheddar
Brânza cheddar are mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este bogată în nutrienți esențiali. Iată câteva dintre avantajele consumului de brânză cheddar:
- Bogată în proteine: Brânza cheddar este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor.
- Sursă de calciu: Conține cantități semnificative de calciu, ceea ce este benefic pentru sănătatea oaselor și a dinților.
- Vitamine solubile în grăsimi: Brânza cheddar conține vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A, D, E și K, care sunt esențiale pentru absorbția nutrienților și funcțiile organismului.
- Sursă de grăsimi sănătoase: Brânza cheddar conține grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3, care au beneficii pentru inimă și creier.
- Energie concentrată: Datorită conținutului său de grăsimi și proteine, brânza cheddar oferă energie sustenabilă și poate contribui la o senzație de sațietate.
Conținutul de Lactoză în Brânza Cheddar
Lactoza este un tip de zahăr găsit în lapte și produse lactate. În general, brânza cheddar conține mai puțină lactoză decât laptele obișnuit. Acest lucru se datorează procesului de producție, în care bacteriile consumă lactoza pe măsură ce brânza maturizează. Cu toate acestea, brânza cheddar nu este complet lipsită de lactoză, deci persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să consume cu precauție.
Dacă ai intoleranță la lactoză, poți să optezi pentru brânza cheddar veche, deoarece aceasta conține în general mai puțină lactoză decât variantele mai tinere.
Contraindicații ale Consumului de Brânză Cheddar
Deși brânza cheddar are multe beneficii pentru sănătate, există și câteva contraindicații importante de luat în considerare:
- Aport caloric ridicat: Brânza cheddar are un conținut caloric semnificativ, deci trebuie consumată cu moderație, mai ales dacă urmărești să controlezi greutatea corporală.
- Conținut ridicat de grăsimi saturate: Brânza cheddar conține grăsimi saturate, care pot contribui la creșterea nivelului de colesterol în sânge. Persoanele cu probleme de inimă ar trebui să limiteze consumul de brânză cheddar.
- Aport crescut de sodiu: Brânza cheddar poate conține cantități semnificative de sodiu, ceea ce poate duce la hipertensiune arterială în cazul unui consum excesiv.
- Alergii la lactoză sau proteine din lapte: Persoanele cu alergii la lactoză sau proteine din lapte ar trebui să evite brânza cheddar sau să opteze pentru alternative lactate.
Cum se Prepară Brânza Cheddar
Procesul de producție a brânzei cheddar este complex și implică mai multe etape, inclusiv:
- Colectarea laptelui: Laptele de la vaci este colectat și apoi supus unor teste de calitate.
- Mulsul laptelui: Laptele este muls și prelucrat pentru a elimina impuritățile.
- Coagularea: Laptele este apoi coagulat cu ajutorul enzimelor sau cheagului, ceea ce duce la formarea cașului.
- Tăierea și găuri în caș: Cașul este tăiat în bucăți mici, iar bucățile sunt încălzite pentru a elimina excesul de apă. Acest proces creează găuri caracteristice în brânza cheddar.
- Maturarea: Brânza este apoi maturată timp de săptămâni sau chiar luni, în funcție de variantă. Aceasta este o etapă crucială pentru dezvoltarea gustului și texturii.
- Ambalare și distribuție: După maturare, brânza este ambalată și distribuită pentru a fi vândută consumatorilor.
Cum se Poate Consuma Brânza Cheddar
Brânza cheddar poate fi consumată în mai multe feluri. Iată câteva modalități populare de a o savura:
- Brânza cheddar simplă: Poate fi servită ca aperitiv sau ca gustare simplă, alături de fructe, nuci sau biscuiți.
- În sandvișuri: Brânza cheddar este un ingredient clasic pentru sandvișuri. Poate fi folosită în combinație cu legume, carne sau condimente pentru a crea sandvișuri delicioase.
- Topită: Brânza cheddar topită este adesea folosită în rețete precum mac and cheese, nachos, pizza și burgeri.
- Salate: Puteți adăuga bucăți de brânză cheddar la salate pentru a le conferi un gust bogat și cremos.
- Pe plăcintă sau omletă: Brânza cheddar poate fi adăugată pe plăcinte sau omlete pentru a le da o aromă delicioasă.
- Împreună cu vinul: Brânza cheddar se potrivește bine cu multe soiuri de vin, făcând-o o alegere populară pentru tăvițele cu brânză.
Concluzie
Brânza cheddar este o delicatesă versatilă și apreciată în bucătăria globală. Cu beneficii precum aportul de proteine, calciu și vitamine, aceasta poate fi o opțiune sănătoasă dacă este consumată cu moderație. Cu toate acestea, trebuie să fim conștienți de contraindicații și să urmăm un echilibru în dieta noastră.
Indiferent de cum alegi să consumi brânza cheddar, este important să te bucuri de gustul și textura ei unice. Această brânză a fost apreciată de-a lungul secolelor și a devenit un ingredient esențial în multe rețete savuroase.
În calitate de consumator, citește eticheta produselor pentru a te asigura că tot ce cumperi este în termen de valaibilitate și nu reprezintă niciun pericolk pentru tine și pentru familia ta!
Mai mult decât atât, aplicația InfoCons vine în ajutorul tău! Descarcă acum pe telefonul tău și poți scana eticheta produselor. Astfel, poți afla detalii amănunțite despre produsul respectiv.
Sursa: https://www.which.co.uk